クリームコロネとチョココロネ

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久しぶりにコルネ型を出したのですが、巻き方をすっかり忘れていて悪戦苦闘。
横着してコロネ型にオイルスプレーを使用したところ
ツルツルしすぎて巻いても巻いても滑り落ちてしまうという・・

がんばって巻いているうち生地をひっぱりすぎてしまい
ふわふわ感のない残念な焼き上がりとなってしまいました。

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改めて、こちらの動画で勉強させていただきました。
生地を長めに伸ばして、ひっぱらずに緩めに巻くのがコツ。

コロネの作り方


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カスタードクリームとチョコカスタードクリーム(各3個分)
 ・カスタードパウダー : 75g
 ・ 水 : 150g
  ⇒袋に記載されているレシピではこの分量でしたが固めだったので+牛乳20cc
 ・板チョコ : 10g

①カスタードパウダーと水+牛乳を混ぜる
②半量を取り分ける  ⇒カスタードクリーム
③湯煎で溶かした板チョコに②の残りの半量を混ぜる ⇒チョコカスタードクリーム

カスタードパウダーは驚くほどお手軽にカスタードクリームが出来ます。
こちらの商品の作り方には水を混ぜるとありますが、同量の牛乳に置き換えると
よりクリーミーに仕上がりおススメです。

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カスタードパウダー / 150g


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生地の配合などは愛用しているこちらのレシピ本より。
10個分の作り方が記載されているので、今回は6つをコロネに、4つはチーズパンにしました。


今日は何のパン作る?cuocaオリジナルレシピ集 (レタスクラブMOOK) (日本語) ムック


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