オレンジシートの折込パンとミニパウンド型でベーコンロール

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オレンジシートの折込パンとベーコンロールを焼きました。
ベースのパン生地は同じもの、一次発酵まではHBを使用して一気にすすめます。

最近わんこ日記ばかりだったので
パン作り日記もちょっとがんばって手順を写真撮影してみました。

オレンジシートの折込パン:マフィン型4個+パウンド型中型1個分
ベーコンロール:ミニパウンド型4個分


 ★材料★
 強力粉 ・・・360g
 薄力粉 ・・・40g
 イースト ・・・ゴールドサフ小さじ2
 砂糖 ・・・40g
 塩 ・・・5g
 無塩バター ・・・50g
 全卵 ・・・1個
 水 ・・・全卵のg数と合わせて250g
 オレンジシート ・・・1/4枚
 ハーフベーコン ・・ 8枚


オレンジシートはジャム状のシートで、チョコレートシートのようになめらかに伸ばせず
どうしてもでこぼこしてしまいます。
私の技術力不足なのですが・・
でも写真、破けて流出していそうで、これでもいちおう破けずに伸ばせています。

*シートを折り込むときのコツ*

①シートを室温に戻しておく
②綿棒を真ん中あたり、上、下、とずらしながら押し当てて、少しずつ均等に伸ばしていく
③空気がなるべく入らないようにする。ぷくっとなってしまったら竹串やつまようじで空気をそっと抜き、開いた穴はつまんでしっかり閉じる
④伸ばしにくいと感じたら、5分~10分生地を休ませてから続ける

二次発酵はオーブンの発酵機能に40℃で15~20分かけた後、
オーブンを予熱する間の10分ほどは室温においてすすめています。



我が家のHBは1.5斤タイプで最大で粉400gまで捏ねられます。
今回のように生地は1種類でフィリングなどを変えて2~3種類のパンを作ることが多いです。

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フルーツシート オレンジ / 600g

サフ(金)インスタントドライイースト / 125g

ミニパウンド型 / 小1個

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