オレンジシートの折込パン

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オレンジシートを使用した折込パン。シート系はいつも富澤商店で購入しています。
折込の生地については様々なレシピを試したのですが、最近は以下の配合に落ち着いています。
生地作り、一次発酵まではHB使用。

★材料★
強力粉 ・・・360g
薄力粉 ・・・40g
イースト ・・・ゴールドサフ小さじ2
砂糖 ・・・40g
塩 ・・・5g
無塩バター ・・・50g
全卵 ・・・1個
水 ・・・全卵のg数と合わせて250g
オレンジシート ・・・1/2枚


成形は生地を正方形に伸ばした後、オレンジシートを包んで伸ばして
三つ折り⇒伸ばすを2回繰り返し。
その後、はしからくるくると巻いていき筒形にしたら適当な幅にカット。
一方はマフィン型、一方はパウンド型に入れてみました。
焼成時間はマフィン型は190度10~15分、パウンド型は20~25分。

その他のいろいろな成形についてはこちらから⇒甘いパン⑨ ~折込シートで折込パンいろいろ~

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サフ(金)インスタントドライイースト / 125g

フルーツシート オレンジ / 600g


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