トヨ型でラウンドパン

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楽天お買い物マラソンで購入したトヨ型を初使用。
購入したのはこちら。


今回はこちらのレシピを参考にさせていただきました。

Cpicon トヨ型(大)でオリジナルラウンドパン~✿ by yukanosuke


パン生地を仕込んでから気付いたのがトヨ型のサイズ違い。
レシピは25㎝のトヨ型用。
購入したものは20㎝でした(大きいものを購入したと勘違い・・)。

そこで、捏ね上がりの生地を
 トヨ型用:約500g
 ミニキューブ(5×5×5):33g×3個
に分けて焼いてみました。
 ⇒型の説明には粉量目安250g前後とあり
  レシピの粉量が300gだったので、
  1/6量をよけてミニキューブ型で焼きました。

*二次発酵*
 トヨ型:35℃で30分+室温10分(オーブン余熱時間)
  ⇒レシピには37℃70分発酵とありましたが
  膨らみ具合がよさそうだったので早めに切り上げ
 キューブ型:35℃20分+室温20分 

*焼成時間*
 トヨ型:200℃30分 ←20分で上下をひっくり返す
 キューブ型:200℃20分


立ちました!
ミニキューブの方もいい感じ。
ランチの時間に合わせて焼き上げて、まだ温かいうちに家族4人でぺろっと1本いただきました。
周りはさくさく、中はふんわりです。

味や食感には問題なかったのですが、形的には少しだけ膨らみが足りない気がしたので
(まん丸まであと一息!)
次回は二次発酵時間をもう少し長くとってみようと思います。


これはいつも焼いている角食パン。
こちらの配合が私の中ではベストで、もう何十回も焼かせてもらっています。
耳まで、耳が、ほんとうに美味しいのです。

Cpicon 少し贅沢☆絹肌~ミルク食パン・角型 by ゆぅたんく

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